Mint egy zátonyra futott hajó, partravetett konténer vagy a szárazföldről a tengerbe sodort nyári lak, úgy tűri a sziklák közé ékelődött monolit a morcos tenger hullámainak csapkodását. Balesetről persze szó sincs: Európa első vízalatti éttermét üdvözölhetjük a fura képződményben.
Az épületet a norvég Snohetta építésziroda tervezte, akik számos világhírű alkotással büszkélkedhetnek, a legismertebb talán a jéghegyre hasonlító, szintén vízparton álló Norvég Nemzeti Operaház Osloban, de ők tervezték a megújult Times Square-t New York-ban, sőt a legújabb norvég bankjegyeket is, illetve amiről korábban már írtunk, a nevükhöz fűződik az egyik legmenőbb norvég lombhotel is.
Az étterem alig egy hete nyitott meg az északi ország majdnem legdélibb pontján Lindesnes-ben (kb. 400 km Oslótól) az északi tenger partján. A hotel az Under névre hallgat, ami norvégül kettős jelentéssel bír: egyrészt jelenti ugyanazt, mint angolul: (valami) alatt, de ez kiegészül a „csoda” áthalással is. Az épület egyébként amellett, hogy étterem, tengeri kutatóközpontként is szolgál.
A 34 méter hosszú, 495 m2 alapterületű beton épület vízalatti fele 5,5 méterre merül a tengerbe, Michelin csillagos vacsoránk ízlelgetése közben pedig egy 11 méter széles és közel 1 méter vastag plexiüvegen keresztül gyönyörködhetünk a tenger élővilágában. Persze az északi tenger kevésbé színes és másképpen izgalmas, mint a Maldív-szigeteken, Zanzibáron vagy Dubai-ban hasonló betekintést engedő éttermek, illetve hotelszobák.
Apropó Michelin csillag: az étterem nyilván nem lehet még Michelin-csillagos, hiszen alig egy hete nyitott, viszont Nicolai Ellitsgaard-ot szerződtették, aki koppenhágai Maltid-nak már két csillagot is szerzett.
Minden körülmény adott, hogy az étterem drága legye: egyedi környezet, a Michelin-csillagos séf és a norvég jólét. A degusztációs menü ára 2250 NOK (kb. 75.000 Ft), az ehhez passzoló borpárosítás pedig még 1450 korona (48.000 Ft), de választhatunk alkoholmentes italokat is 850 koronáért (28.000 Ft). A max. 35-40 vendégre egyébként 16 fős konyha főz!
